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レシピRecipe

オートミール団子の甘酢餡(ビーガン)

何もなくてもうちにあるものでできちゃうオートミール団子。食べ心地はまるでミートボール。
お肉なしでもみんなが満足するとっておきのメニューです。
しかも翌日には味が馴染んでさらに美味しくなるという、自分でいうのもなんですが素晴らしいレシピです。
ぜひ多めに作って翌日のお弁当にと使いまわしてください。餡も甘酢以外でも美味しいのでネギ酢餡など工夫してみてください。

オートミール団子の甘酢餡

材料

・玉ねぎ 中 1 個 (みじん切り)
・にんじん 中 1 本 (みじん切り)
・しめじ、キャベツなどあるもの 1 カップ程度 (みじん切り) (なくてもいい)
・オートミール 2 カップ
・水 2.5 ~ 3 カップ
・塩 小さじ 1/2
・醤油 大さじ 1
・ナツメグ、オイル 少々
・スペルト小麦粉 1 〜2 カップ
甘酢餡
・醤油 70 cc
・ケチャップ 50 cc
・バルサミコ酢 大さじ 2
・米酢 大さじ 1
・甜菜糖または黒糖 大さじ 1 ~ 好みの量まで
・水 250 cc
・葛粉 20 g 程度 (同量の水で溶いておく)

・揚げ油
・好みで旬の野菜 (かぼちゃ、ピーマン、ナスなど) 揚げたもの、茹でたものを餡に一緒に絡めても

作り方

1. フライパンに薄く油をひいて、玉ねぎを塩を降って炒め、しめじ、にんじん、オートミールを重ねる様に加えて分量の水を加え、蓋をして沸騰したら弱火にして 5 〜 10分炊く。
焦げ付かない様に気を付ける。
2. 蓋を開けて混ぜ、醤油、ナツメグを加え、ボールにうつし、小麦粉を加えてひとまとまりの生地にする。
まんべんなく混ぜること。べとつくようなら適宜粉を足す。丸めて揚げる。好みで季節の野菜を一緒に揚げておいてもいい。
3. 別のフライパンに葛粉以外の全ての餡の材料を入れて中火にかける。
沸騰したら水溶き葛を加えてとろみを出す。そこに一気に揚げたオートミール団子と野菜を加えて、よく煮絡めて火を止め
る。

オートミール団子の甘酢餡