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レシピRecipe

カレーペースト (常温 1 ヶ月保存化) (ビーガン、砂糖不使用)

あると便利な自家製カレーペースト。これさえあれば残りごはんでピラフに、野菜炒めに、ココナッツミルクと合わせてカレーに、ととにかく日頃の台所仕事を短縮してくれます。
カレー粉を辛くないのにしたら子供にも使えるし、夏場には特に重宝しますよ。秋冬は少しお味噌や塩麹を加えることでスパイスの効能をマイルドにすることができますよ。

カレーペースト (常温 1 ヶ月保存化) (ビーガン、砂糖不使用)

材料 (小さなジャム瓶 1 本分)

・ココナッツオイル(香りの少ないもの) 1/2 カップ
・炒り胡麻油 1/2 カップ
・ニンニク 5 粒 (芯を取る)
・カレー粉 大さじ 2
・クミンシード 大さじ 2 (つぶす)
・ターメリックパウダー 大さじ 2
・オニオンパウダー 大さじ 2
・山椒粉 小さじ 1/4
・醤油 大さじ 1
・アガベシロップ 大さじ 1
・塩 小さじ 1

作り方

1. 材料全てをフードプロセッサーで攪拌し、きれいな瓶で常温保存。

塩を塩麹に変えるのもおすすめ。
塩麹は塩分が 15 〜 20 % 程度の濃い目のものを使い、大さじ 1 ほど加えて味を見て追加し、保存は冷蔵庫にします。