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RECIPES

サクサク天ぷら衣

この揚げ衣はとにかくサクサクで喜ばれること間違いなし。インゲンやアスパラなどあらゆる野菜、
お魚でも美味しく仕上がる魔法の衣です。
衣に加えるビールは気になるなら炭酸水でもノンアルコールビールでもよいです。
そして揚げる直前に作りましょう。スペルト小麦でもサクサクに仕上がります。
ナスは身の厚い米ナスを使うと揚げた時に中がトロッと柔らかく、外はさくっと仕上がるのでおすすめ。

材料

・ビール 100 〜 140 cc
・スペルト小麦粉 (タイプ 630) 50g
・スターチ (片栗粉) 50g
・ベーキングパウダー 小さじ 1/2
・塩 少々 (好みの味まで)
・野菜 好みでナス、インゲン、アスパラ、ズッキーニ、南瓜など

作り方

1. ボールにスペルト小麦粉、スターチ、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜてそこにビールを加えて、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせる。
トロトロと柔らかめの生地が目安です。
2. 野菜を 1. の生地にくぐらせて熱した揚げ油でカラッと揚げます。
油に入れた瞬間に生地がジュワッと膨らむ感じが正解です!

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