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RECIPES

ジャーマン風アボカドドレッシング

ブラジル在住時代には庭にアボカドの木があってよく作っていたレシピです。
甘酸っぱくてパセリが効いた味はまさにドイツ風。
苦味のあるルッコラ、ラディッキョ、菜の花や麺と和えても美味しい。
春は排出の季節。野草のような苦味のある葉物、花物野菜を是非食卓に取り入れてみてください。

作りやすい分量

材料

・アボカド 1個
・オリーブオイル 大さじ2
・アップルビネガー 大さじ2.5
・はちみつ 大さじ1.5
・粒マスタード 大さじ1/2
・塩 (またはハーブソルト) 小さじ1/2
・イタリアンパセリ 半束ほど
・レモンタイム 小さじ1/4 (なくても大丈夫)
・きゅうりピクルス 3本ほど
・赤玉ねぎ 1/4個
・水 好みで加える

作り方

1. 玉ねぎ、ピクルスはみじん切り、パセリはザク切りしておく。

2. フードプロセッサーに、1. の材料を除いた全てをいれてクリーム状になるまで攪拌。
パセリも加えて更に軽く攪拌する。

3. ボールにアボカドクリームを出して、みじん切りの玉ねぎ、ピクルスを加える。

4. 味を見て、塩や水を適宜加え好みの濃さに味を調える。
好みのサラダや茹で野菜、麺などをあえていただきます。

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