台所から子育て、暮しを豊かに。

レシピ集Recipes

レシピ アーカイブ - Mitte -ミッテ-

サクサク天ぷら衣

この揚げ衣はとにかくサクサクで喜ばれること間違いなし。インゲンやアスパラなどあらゆる野菜、 お魚でも美味しく仕上がる魔法の衣です。 衣に加えるビールは気になるなら炭酸水でもノンアルコールビールでもよいです。 そして揚げる […]

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ビーガン ピザクラッカー

我が家の定番ピザクラッカーはサクサクカリカリで、止まらない美味しさです。 コツはオイルと水分量。オイルを擦り込んだら一気に水を回し入れフォークで混ぜること。 薄ーく伸ばすこと!ですよ! 30 枚程度分 材料 A スペルト […]

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ルバーブのクランブルケーキ

ドイツはルバーブの季節です。ドイツに来たての頃はまだ苦手だったルバーブ。 そして季節ごとのケーキを焼くことにも慣れていなくていませんでしたが、 今は旬がマーケットに現れるのを心待ちにするようになりました。 苦手だったバタ […]

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万能食べるラー油

その昔流行った食べるラー油。思い立ち、レシピを作ったのはブラジルにて。 暑い国、夏にチリは発汗を促し熱を取り除く助けをしてくれます。 薬効のあるスパイスを加えた油で風味豊かに。茹でた麺にかけるだけ、餃子に添えて、大活躍し […]

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ジャーマン風アボカドドレッシング

ブラジル在住時代には庭にアボカドの木があってよく作っていたレシピです。甘酸っぱくてパセリが効いた味はまさにドイツ風。苦味のあるルッコラ、ラディッキョ、菜の花や麺と和えても美味しい。春は排出の季節。野草のような苦味のある葉 […]

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春のロゼ サワークリームケーキ

ドイツではバターは無塩が基本。バターと思えないくらい軽く爽やかな口当たりで、日本のお豆腐のように鮮度が命です。でも春には酸味と発酵した乳製品を取り入れたい。このクリームチーズと新鮮なバターで作るロゼ色の一口ケーキはまさに […]

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